Sklep
Przyprawy
Glutaminian sodu - wzmacniacz smaku i zapachu E621

Glutaminian sodu - wzmacniacz smaku i zapachu E621

• Dostępny

Waga

Anuluj wybór 100g 250g 500g 1kg

Wybierz opcję

Dostępne opakowania: 100g, 250g, 500g, 1kg

Cena za szt.

19,50 PLN

Ilość

Dodano do koszyka

Produkt niedostępny w tej liczbie. Dostępna ilość:

Czas wysyłki: 24 Godziny

Dostawy: od 10,00 PLN

Drukuj

Opis produktu

Glutaminian soduwzmacniacz smaku i zapachu E621

Zastosowanie jako substancja wzmacniająca smak i zapach.

Glutaminian sodu to sól sodowa kwasu glutaminowego. Od setek lat wykorzystywany w kuchni dalekiego wschodu. Początkowo używano wodorostów kombu, a od 1908 uzyskano z nich jego czystą postać, która używana jest do dzisiaj.

Związek chemiczny uzyskany z wodorostu kombu - kwas glutaminowy, nadaje przyprawom charakterystyczny, niepowtarzalny smak. Smak ten nazwano umami - jeden z pięciu podstawowych smaków odczuwanych przez człowieka (na języku istnieją osobne receptory kwasu glutaminowego).

Glutaminian sodu to jedna z ważniejszych substancji w chemii spożywczej. Szeroko stosowany jako dodatek do żywności, jest np. składnikiem zup instant, sosów, przypraw, konserw rybnych, jako wzmacniacz smaku i zapachu.

Glutaminian sodu nie jest klasyfikowany jako substancja szkodliwa i jest zalegalizowany w Unii Europejskiej jako dodatek do żywności pod numerem E621. Jego toksyczność jest kilkanaście razy niższa od soli kuchenne.

Kraj pochodzenia: Malezja

Składniki: glutaminian monosodowy

Może zawierać śladowe ilości: soi, jaj, nasion sezamu, seleru, orzechów i orzeszków ziemnych, gorczycy, glutenu.

Wartość odżywcza w 100g produktu (może ulec zmianie ze względu na naturalne wahania właściwości surowców):

Wartość energetyczna (energia): 1328 kJ/312 kcal
Tłuszcz: 0g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone (kwasy nasycone) 0g)
Węglowodany: 0g (w tym cukry 0g)
Białko: 78,1g
Sól: 30,75g