SERWATKA W PROSZKU

zastępuje mleko w proszku odtłuszczone

Serwatka pochodzi prosto z naszej lokalnej Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej.

OPIS PRODUKTU:

Serwatka słodka - kilka słów wprowadzenie jak powstaje serwatka.

Serwatka stanowi uboczny produkt, który powstaje podczas przetwarzania mleka na sery podpuszczkowe, twarogowe oraz kazeinę. Wydzielana jest ona w kotle serowarskim, odwirowywana, chłodzona i szykowana do dalszej obróbki. Proces technologiczny produkcji serwatki w proszku zaczyna się od jej odparowania w celu uzyskania około 60% suchej masy. Jest ona następnie chłodzona do temperatury około 30oC. Tak przygotowany produkt poddawany jest krystalizacji podczas której laktoza przybiera postać roztworu przesyconego. Do tego celu wykorzystuje się urządzenia zwane krystalizatorami. Proces kontynuuje się do uzyskania temperatury 15oC. Ma to na celu polepszenie procesu suszenia jakim jest poddany otrzymany koncentrat serwatkowy. Jest to suszenie rozpyłowe. W wyniku tego procesu powstaje proszek serwatkowy, który zawiera około 70% laktozy.

Uwaga:

Nazwa handlowa produktu to serwatka słodka, ale naturalny smak serwatki jest słony. Oznacza to, że serwatki nie poddano procesom technologicznym usuwającym z niej sole mineralne, nie jest to serwatka demineralizowana.

ZASTOSOWANIE :

Serwatka w proszku wykorzystywana jest do produkcji niektórych serów oraz napojów mlecznych. Poza tym dodawana jest do mięs, wyrobów piekarniczych, cukierniczych (zastępuje mleko w proszku odtłuszczone), lodów i skondensowanego mleka.

Serwatka w proszku znalazła też zastosowanie w wędkarstwie, w połączeniu z mąką sojową odtłuszczoną, niezastąpiona przy produkcji zanęty, poprawia smak i strukturę kulek, zapobiega ich zbytniemu "rozpłynięciu".

składniki: serwatka w proszku

Kraj pochodzenia: POLSKA

Może zawierać śladowe ilości: soi, jaj, nasion sezamu, seleru, orzechów i orzeszków ziemnych, gorczycy, glutenu.

Tabela wartości odżywczych (opracowana na podstawie informacji uzyskanych od producenta):

• Wartość energetyczna (energia): 1533 kJ / 361 kcal
• Tłuszcz: 1g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,7g)
• Węglowodany: 76g (w tym cukier: 76g)
• Białko: 12g
• Sól: 2,5g

Cechy organoleptyczne:

Konsystencja: drobny proszek, jednolita, gładka, lekkie zbrylenia łatwo rozsypujące się pod naciskiem

Zapach: typowy dla suszonej serwatki, bez obcych zapachów

Barwa: mleczno biała do kremowej

Przechowywanie w suchych, czystych, wolnych od obcych zapachów miejscach, ze swobodnym obiegiem powietrza. 

Serwatka jest bardzo dobrze tolerowana przez organizm ludzki.